Introdução aos estilos de Vinho do Porto

Pode se dizer que o Vinho do Porto é o mais conhecido dos vinhos produzidos em Portugal. Uma categoria de vinhos à parte, atribuída exclusivamente aos vinhos produzidos na Região Demarcada do Douro.

É um vinho fortificado que apresenta características únicas. Bem equilibrado, apesar de um elevado teor alcoólico, entre 19% e 22%. Suas cores são vibrantes, sua doçura notável, e possui um volume de boca marcante, com final de boca prolongado.

De modo geral, o Vinho do Porto é produzido a partir do processo tradicional de fermentação do suco da uva, no qual o açúcar da uva é transformado em álcool. Contudo, no caso dos vinhos fortificados, a fermentação é interrompida para que seja adicionado uma aguardente vínica, que resulta em um vinho mais doce e com maior teor alcoólico, as características que o distinguem de outras categorias de vinhos.

Apesar do mesmo processo de produção, há vários tipos de Vinho do Porto, distintos em algumas características relativas ao seu armazenamento e envelhecimento.

O Vinho do Porto Ruby

O Porto Ruby tem uma coloração rubro intenso e límpido, com um sabor doce e frutado. Os vinhos desta categoria podem envelhecer diretamente em suas garrafas, de forma que o Porto Ruby pode ser denominado conforme o nível de qualidade: Ruby Reserva e Late Bottled Vintag.

O Ruby Reserva e Vintage, em geral são mais jovens e envelhecem na própria garrafa. A denominação Late Bottled Vintag se distingue dos outros rótulos irmãos por ser engarrafado somente depois de um período de envelhecimento em tonéis por um período de quatro a seis anos, adquirindo maior complexidade.

Os vinhos do Porto Ruby são perfeitamente harmônicos com queijos duros, como o Pecorino e o Parmigiano Reggiano, e carnes vermelhas assadas ou grelhadas.

O Porto Tawny

O Vinho do Porto do tipo Tawny passa por um processo de maturação, que pode variar entre 10 e 40 anos, em tonéis de madeira. O resultado é um vinho equilibrado e elegante, de uma coloração mais suave e bastante homogênea, com aroma levemente frutado e notas de madeira.

O Vinho Porto Tawny está pronto para consumo logo após o engarrafamento, pois seu amadurecimento bastante consistente ocorreu durante os anos de oxidação lenta e controlada nos tonéis. O resultado é um vinho de grande complexidade e maior teor alcoólico, o que lhe confere uma identidade bem distinta.

Dentro da categoria do Porto Tawny, as denominações mais importantes são o Porto Tawny Vintage e Porto Tawny Colheita.

O Porto Tawny Vintage é um vinho considerado de qualidade excepcional, envelhecido por cerca de três anos em tonéis de madeira, desenvolvendo um aroma intenso e complexo, marcado por tons frutados e florais. Tem uma presença destacada de taninos e um excelente fim de boca.

A determinação do Porto Tawny Colheita é o ano de sua safra, que vem indicada no rótulo. Seu envelhecimento em tonéis leva no mínimo sete anos. Um vinho de coloração mais suave e com aroma de frutos secos e de especiarias. Possui uma estrutura suave e, ao mesmo tempo, complexa, perfeito para acompanhar queijos fortes como Roquefort e Gorgonzola, além de aves assadas.

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