Na dúvida? Entenda o que é vinho encorpado mais a fundo
Ao dizermos que um vinho é encorpado, estamos falando sobre sua estrutura, sobre como suas características mais notáveis se equilibram entre si formando uma bebida complexa, que parece preencher nossa capacidade sensorial em gole. Pena que algumas vezes o termo é utilizado de forma equivocada para descrever uma ou outra característica do vinho. Por isso, vamos entender um pouco melhor o que faz um vinho ser mais ou menos encorpado. Os taninos Uma das principais características de um vinho tinto fino é a presença de taninos, substâncias naturais encontradas nos engaços, nas cascas e nas sementes das uvas, que no vinho dão aquela sensação de adstringência na boca. Durante a maceração e a fermentação alcoólica, o vinho tinto se mantém em contato com fragmentos das uvas, adquirindo sua pigmentação, os açúcares e sabores da fruta, além dos taninos que são essenciais à estrutura do vinho. Vale a nota de que os taninos fazem parte do corpo do vinho, porém, não se resumem a ele. O nível