Brunch com vinho: aprenda a organizar

O brunch tem sua origem entre os jovens britânicos, como uma refeição de domingo para quem levantou muito tarde para o café da manhã (breakfast) e muito cedo para o almoço (lunch). Na prática, acabou se tornando um evento costumeiro para as famílias na terra de Sua Majestade ao se reunirem à mesa aos domingos entre as 10 e as 14 horas.

De outra forma, o brunch assumiu um ar mais requintado ao se tornar uma boa opção para eventos sociais, como festas de casamento ou confraternizações entre amigos.

Detalhes que fazem um brunch

A natureza do brunch é a conjugação de um evento com uma refeição leve e variada. Pode ser realizado em ambiente fechado, mas a predileção é por lugares abertos, arejados e, de preferência, com bastante verde.

O horário ideal para iniciar o brunch é às 10 horas ou, no máximo às 11 horas. Em alguns casos, há a possibilidade de uma variação de brunch iniciando entre 15 e 16 horas, quase um happy hour.

O serviço costuma ser disposto em mesas lateralizadas distribuídas estrategicamente em volta dos convidados que, pela natureza do evento, se alternam entre algumas mesas e aparadores. Em regra, o sistema é self-service, mas cabe serviço de garçons para as bebidas e para recolher os pratos das mesas e aparadores.

O cardápio

Como o brunch reúne o período posterior ao café da manhã e do almoço, é natural que a expectativa seja de uma mesa variada e farta, servida com requinte e bom gosto.

As mesas laterais devem ser divididas conforme a natureza dos alimentos. Uma seção para as entradas, uma ampla mesa para o serviço principal e mais uma dedicada às sobremesas.

A mesa de entradas deve ser composta de opções que sejam associadas ao momento do café da manhã: queijos e outros frios, patês e geleias, torradas, pães e bolos. A mesa de entradas também deve contar com café, leite, achocolatados, chás, sucos, e água fresca. À medida que o serviço for aberto, os convidados devem ser direcionados para esta mesa.

Como dissemos, o brunch não é um almoço. Inclusive, evita-se as formalidades de um almoço. Por isso, na mesa principal haverá pratos frios e quentes, todos nutritivos e saboroso. Boas sugestões são: saladas enriquecidas como a Caesar e a Caprese, carpaccios, canapés, bruschettas, panquecas ou crepes salgados, quiches e tortas salgadas, dentre diversas outras possibilidades.

Para acompanhar estas iguarias, o elegante Grand Cuvée Espumante DOC Bairrada é perfeito. Seu delicioso aroma de frutas vermelhas parece encontrar-se com sua suave mineralidade, a estrutura do espumante aveludada, tudo isso enriquecido pelo finíssimo perlage que produz e pelo seu frescor.

Outro rótulo esplêndido para a ocasião é o Vinho Verde DOC Branco da Quinta dos Ingleses. Um vinho de cor límpida e citrina, de aroma frutado e tons levemente tropicais, trata-se de uma bebida suave e equilibrada, ideal para eventos diurnos.

E, na mesa de sobremesas, o desfecho de um evento delicioso. Entre variadas opções, cabe muito bem um mil folhas, tortas de frutas ou chocolate, e frutas em postas que podem ser acompanhadas com um cálice de Vinho do Porto Tawny para harmonizar.

Vinhos de Portugal

Portugal tem uma cultura pulsante e um povo alegre que tem satisfação em reunir amigos e familiares sem nenhum motivo especial. Talvez este gosto tenha contribuído para fazer este pequeno país da península ibérica um dos mais importantes produtores de vinho do mundo.

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