Noite do vinho entre amigos: organizando uma noite especial

A amizade é a celebração do comum, da afinidade, dos gostos e das diferenças.

Uma noite preparada com carinho especial para receber alguns amigos sinceros é uma dádiva e uma oportunidade para partilhar a boa mesa.

Detalhes…

A música, entre outras formas de arte, nos lembra que o segredo de tudo está nos detalhes. Uma bela noite com os amigos começa dias antes, em etapas que evitarão que você se furte do prazer e da alegria partilhada na ocasião.

Então, é hora de planejamento:

• Faça uma lista de seus convidados.
• Pense na decoração. Que seja simples e de bom gosto, mas que os convidados possam saber que foi preparada para a ocasião.
• O cardápio é importante. Mas cuidado para não fazer algo que te ocupe de mais, te furtando da presença de seus convidados. Afinal, a noite precisa ser especial para você também.
• Lembre-se de escolher vinhos que se harmonizam com suas escolhas culinárias.

A escolha do cardápio

Uma boa opção para esta época do ano é uma mesa de queijos e vinhos, um encontro de sabores e de culturas ao mesmo tempo em que representa sofisticação e praticidade.

Para compor a mesa, é essencial selecionar alguns queijos de cada categoria: moles, médios e duros. Além disso, é importante ter em mente que os sabores dos diferentes queijos se harmonizam com diferentes vinhos.

– Os queijos de massa mole têm em sua textura cremosa uma característica importante e definidora. Nessa categoria, não podem ficar de fora queijos como o Camembert e o Brie.

Um bom rótulo para acompanhar queijos moles é o DOC Tinto da Quinta Vale do Bragão. Um vinho de textura aveludada e de sabor frutado, excelente na harmonia com o Camembert.

– Os queijos semiduros têm menor umidade que os de massa mole, resultando em uma textura mais firme e sabores bem definidos, com aromas que lembram a manteiga. Entre os mais apreciados estão o Ementhal, o Gouda, e o Reino.

Experimente harmonizar esses queijos com o Vinho Cadão Douro Branco. Um vinho jovem e delicado, com bom volume de boca e excepcionalmente macio. Sua estrutura tem boa complexidade, flertando entre o frutado e o mineral.

– Os queijos de massa dura, por outro lado, são resultantes de processos complexos e demorados. Sua textura é rígida, seus aromas, bem fortes, e ricos em sabores. Cabe destaque para o Roquefort, o Pecorino e o Gruyère.

A força dos queijos duros pede um vinho vigoroso. Uma boa oportunidade para servir o Granjal Douro Grande Reserva. Um vinho de tom rubi escuro e aroma frutado intenso, com notas de coco, baunilha e chocolate. Um vinho elegante, de taninos firmes e um final de boca alongado.

Ousadia bem-vinda

Para sair do lugar comum e surpreender seus convidados, uma receita simples e deliciosa, vinda dos alpes suíços: Raclette du Vallais. Geralmente preparado com o queijo Walliser, mas aceita uma variação com o Ementhal. O corte lateral da peça é aquecido e raspado sobre os pratos. Vai muito bem com pães torrados e presunto Parma.

Para acompanhar essa fina iguaria, a sugestão é o Vinho do Porto Fine Ruby, da Quinta do Estanho. Um vinho com uma estrutura sólida, com taninos nobres, e notas frutadas de compota.

Boa referência

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